Các công ty cung cấp thực phẩm cho trường học đang cắt giảm lượng trứng trong bữa ăn của trẻ em do giá trứng tăng cao trên toàn quốc. Vào thứ Hai, giá bán buôn của 600 gram, đã tăng từ 50 Đài tệ lên 52 Đài tệ, mức cao nhất hiện nay. Nhiều gia đình bỏ trứng khỏi thực đơn và các bữa ăn ở trường phụ thuộc nhiều hơn vào các sản phẩm chế biến từ đậu nành như một nguồn cung cấp protein. Chúng tôi đã nói chuyện với một chuyên gia dinh dưỡng để tìm hiểu xem liệu đó có phải là một ý tưởng hay hay không và làm thế nào để đảm bảo bạn có được nguồn protein cân bằng trong chế độ ăn uống của mình.
Chen Ming-hsin từ Hiệp hội cơm hộp quốc gia chia sẻ:
Những gì chúng tôi đang làm về cơ bản là thêm một số loại rau, ví dụ như những loại mà trẻ em thích: hành tây, ngô ngọt và cà chua. Đối với protein, chúng tôi đang sử dụng protein từ thực vật để tạo nên sự khác biệt, chẳng hạn như đậu phụ mềm và khô.
Các công ty cung cấp thực phẩm nhấn mạnh rằng mặc dù trứng ít có trong thực đơn hơn so với trước đây, nhưng protein thực vật sẽ tạo nên sự khác biệt.
Trong khi đó, trên mạng thảo luận phổ biến PTT, cư dân mạng đang thảo luận về những loại thực phẩm mà họ đã ngừng mua do giá cả tăng vọt. Ba món hàng đầu là cốt lết gà, đồ uống lắc tay và trứng.
Hạ Tử Văn – chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ: “Các sản phẩm từ đậu nành, hải sản, cá và thậm chí cả thịt bò và thịt lợn đều có thể thay thế protein từ trứng. Tất nhiên, có một số chất dinh dưỡng đặc biệt hơn chẳng hạn như lecithin. Chúng tôi hy vọng rằng mọi người ăn một chế độ ăn uống cân bằng, bởi vì khi bạn có chế độ ăn uống đa dạng, bạn có thể nhận được các chất dinh dưỡng trong trứng từ các nguồn khác”.
Chuyên gia dinh dưỡng này nói rằng rau và protein động vật đều hữu ích theo cách riêng của chúng. Ở một mức độ nào đó chúng có thể thay thế lẫn nhau. Nhưng các chất dinh dưỡng có trong trứng – như lecithin – rất tốt để điều trị cục máu đông và xơ vữa động mạch. Điều quan trọng là đảm bảo bạn ăn nhiều loại thực phẩm lành mạnh khác nhau.
Hạ Tử Văn – chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ: “Thứ tự chúng tôi đề xuất cho thực đơn thay thế sẽ là đậu nành trước, tiếp theo là cá, trứng và thịt. Chúng tôi khuyến nghị ăn trung bình một quả trứng mỗi ngày. Như vậy là đủ, vì một quả trứng chứa khoảng 190 miligam cholesterol. Chúng tôi thường khuyến nghị lượng cholesterol tối đa là khoảng 300 miligam mỗi ngày.”
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết trẻ em có thể ăn nhiều trứng hơn thế mỗi ngày, nhưng bệnh nhân mắc bệnh tim mạch nên cẩn thận hơn để không vượt quá giới hạn cholesterol hàng ngày.
